正宗广东猪肚鸡的配方

一、配料

• 猪肚：1只，约重1.5斤
• 鸡：1只，约重1.2斤
• 葱姜蒜：各适量
• 香菇：3朵
• 姜茸：1勺
• 花椒：3两
• 芝麻：2勺
• 盐：2勺
• 油：1勺
• 料酒：2勺
• 糖：1勺

二、做法

1. 猪肚、鸡洗净，切件，用葱姜蒜、料酒、盐、油腌制20分钟；
2. 准备好葱姜蒜、香菇、姜茸；
3. 锅里放油，烧热后放入花椒、芝麻，煸炒；
4. 放入葱姜蒜、香菇、姜茸，翻炒均匀；
5. 把猪肚、鸡件倒入，翻炒均匀；
6. 加入适量的清水，大火烧开；

7. 转小火炖40分钟，加入盐、糖，收汁即可。

   
   

   

三、小技巧

1.猪肚、鸡件在腌制时要把料酒、盐、油搅拌均匀，使肉更加鲜嫩；

2.在煸炒时，花椒、芝麻要炒到发出香味；

3.炖煮时，可以放入少许鸡精，使菜肴更加鲜美。

四、结论

正宗广东猪肚鸡是一道传统的粤菜，色泽金黄，香味浓郁，肉质鲜嫩，汤汁美味，是一道不可多得的美味佳肴。