做酸菜鱼用什么鱼

酸菜鱼是一道传统名菜，它以酸菜和鱼肉为主料，经过腌制、炒制、调味而成，味道鲜美。那么做酸菜鱼，用什么鱼最好呢？

最好用淡水鱼类

淡水鱼类是制作酸菜鱼的最佳选择，因为淡水鱼的肉质较细嫩，不易硬，煮熟后口感鲜嫩，且营养丰富，所以淡水鱼类最为适合制作酸菜鱼。最常见的淡水鱼类有草鱼、鲤鱼、青鱼、鲶鱼等，这些淡水鱼类都可以用来制作酸菜鱼，口感不会失常。

海鱼也可以

也可以用海鱼来做酸菜鱼，但相比淡水鱼类，海鱼的肉质较硬，煮熟后口感略有咬劲，而且营养价值不及淡水鱼，所以不是很推荐。最常见的海鱼有沙丁鱼、黑鱼、鲅鱼、鲳鱼等，这些海鱼虽然可以用来做酸菜鱼，但口感可能会有些不同。

选择的原则

总的来说，做酸菜鱼最好还是用淡水鱼类，它们的肉质细嫩，煮熟后口感鲜嫩，而且营养价值高。如果没有淡水鱼类，也可以用海鱼，但口感可能会有些不同。所以做酸菜鱼，最好还是用淡水鱼类最为保险，口感最佳。