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猪皮怎么炸才又泡又酥

  • 作者:来三农编辑专员
  • 2023-02-08 20:02:57
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猪皮,又称猪皮面,是以猪皮为原料,经过加工而成的制品。猪皮一般是猪的外腹肉,经过洗涤、去毛、剁碎、筛选、抽油、晾晒、调味、拌面、切片、烘干而成,色泽黄白,脆爽香滑,是汉族传统风味小吃,也可以作为荤素搭配,增添食物的营养与口感。

猪皮怎么炸才又泡又酥(图1)

猪皮炸制是一道很受欢迎的小吃,可以做成又软又松,又脆又酥的炸猪皮,有咸有甜,口味多样。要想炸出又泡又酥的猪皮,需要注意以下几点:

1、选用新鲜猪皮

猪皮要新鲜,能够保证炸出来的口感更加酥脆。可以先用盐水把猪皮浸泡一下,再拍去残留的毛发,然后用清水洗净,晾干准备炸制。

2、熟悉面糊的配比

猪皮炸制的面糊一般由面粉、玉米淀粉、盐、色拉油、水组成,要根据自己的口味来调整配比,一般是用面粉和玉米淀粉各占3/4,盐少许,色拉油占1/4,水的量可以随意调整,使面糊达到湿润的状态。

3、炸制时要注意温度控制

将猪皮放入热油中,用中火炸制,时间控制在2-3分钟左右,温度要控制在160-180度之间,保证猪皮炸出来又泡又酥。

4、将炸好的猪皮放入冰箱冷藏

将炸好的猪皮放入冰箱冷藏,可以让猪皮口感更加持久,而且不易变软,炸制出来的猪皮又泡又酥,口感鲜美更好吃。

总的来说,要炸出又泡又酥的猪皮,需要选用新鲜的猪皮,掌握面糊的配比,控制炸制的温度,将炸好的猪皮放入冰箱冷藏,可以让猪皮炸出又泡又酥的口感,更加美味。