竹豆的功效与作用

竹豆，学名Vigna angularis，又名菱豆、豆豆、豆角、菱角，是一种常见的蔬菜，特别受到东南亚人的喜爱，具有独特的香味与营养价值。

竹豆的营养价值

竹豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，其中碳水化合物最为丰富，其次是蛋白质，其中还含有一定量的膳食纤维。此外，竹豆中还含有多种抗氧化剂，如类胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E等，对人体健康有很大的益处。

竹豆的功效与作用

由于竹豆含有丰富的营养成分，因此它具有多种功效与作用。

• 降低血压：竹豆中的钾离子可以降低血压，有助于预防高血压病。
• 保护心血管：竹豆中含有丰富的抗氧化剂，可以抵抗自由基，对心血管系统有保护作用，可以降低心脏病和中风的发病风险。
• 抗炎：竹豆中的多酚类物质可以抑制炎症，有助于缓解类风湿性关节炎、痤疮等炎症疾病。
• 减肥：竹豆中的膳食纤维可以有效降低血糖和胆固醇的吸收，有助于减轻体重。
• 增强免疫力：竹豆中的维生素C和维生素E可以增强机体免疫力，增强抵抗力。
• 抗衰老：竹豆中的抗氧化剂可以促进细胞新陈代谢，抗衰老，延缓衰老过程。

总之，竹豆是一种富含营养的食物，多吃竹豆有助于身体健康。但是，由于竹豆含有较多的维生素K，因此患有凝血功能障碍的患者应避免食用竹豆。